BANDAR BOLA - Pernahkah Anda menikmati ayam penyet sambil mandi keringat? Tak salah lagi jika food hunter mencoba langsung dengan sajian Ayam Penyet Margo Pedes Gila itu di
Jalan Raya Margonda No.16 Kemirimuka, Beji, Depok. Anda boleh mencoba gimana rasa
pedas sambalnya yang terbuat dari 45 biji cabe rawit Jawa atau cabe mercon.
"Sambal cabe inilah yang membedakan kami dengan restoran lainnya. Bayangkan saja 45 cabe rawit Jawa untuk empat potong daging ayam itu. Pedasnya pasti enggak ketolong," kata Manajer Rumah Makan Ayam Penyet Margo Pedes Gila itu, Rumi Paulina.
Untuk menjaga rasa sambal tetap terasa pedas sesuai standar, cabe rawit Jawa yang dipilih pun harus segar dan langsung dibeli dari petani di Kabupaten Bogor. Cabe rawit Jawa yang sudah layu akan mengurangi rasa pedas ketika dibuat untuk sambal. Selain itu juga jumlah cabe yang digunakan harus tetap ganjil.
"Untuk dua potong daging ayam cabenya harus 23 buah. Jika dagingnya empat potong seharusnya 46 buah cabe. Tapi jika cabenya genap diyakini pedasnya berkurang maka cabenya harus dikurangi satu menjadi 45 buah cabe. Ini resep turun temurun pemilik rumah makan. Batang cabe kami tetap masukkan sebagai obat diare. Setelah Anda makan pedas dijamin enggak bakal diare," tandasnya.
Selain pedasnya gila, rasa daging ayamnya pun gurih dan empuk karena diolah dengan bumbu dan rempah-rempah rahasia keluarga. Sehingga meresap sampai ke dalam daging dan tulang, menjadikan satu dengan rasa sambal pedas.
Rumi Paulina menambahkan, ayam broiler untuk bahan utama ayam penyet diambil dari peternakan ayam di Parung, Bogor. Agar teksturnya terasa empuk di dalam mulut, dagingnya lebih dulu dipresto. Saat bersamaan dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kunyit dan bumbu rahasia dimasukkan ke dalam. "Setelah ada pesanan baru digoreng," ucap Rumi Paulina. (AG)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar